來源：紅星新聞阜新無粘結(jié)鋼絞線
1月7日消息，有消費(fèi)者反映連鎖餐飲品和府撈面在后廚使用的澆頭、湯底均是袋裝，質(zhì)疑主打“養(yǎng)生面”概念的和府撈面是預(yù)制菜。
1月7日，和府撈面客服熱線的工作人員對(duì)紅星資本局表示，店內(nèi)的料包由中央廚房統(tǒng)一出品配送，不屬于預(yù)制菜范圍。
紅星資本局注意到，和府撈面此前就陷入過預(yù)制菜爭(zhēng)議。2024年3月，“和府撈面被曝含預(yù)制菜”的話題曾引發(fā)熱議。
和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林曾表示，很多人覺得廚師現(xiàn)做是好事，有煙火氣，但其實(shí)從食品安全來講并不可行。
和府撈面再陷預(yù)制菜風(fēng)波（資料圖/圖據(jù)IC photo）
再陷“預(yù)制菜”風(fēng)波
客服：中央廚房出品，不屬于預(yù)制菜
展開剩余74%據(jù)山東商報(bào)報(bào)道，記者在濟(jì)南和府撈面門店的操作區(qū)發(fā)現(xiàn)，除了醒目的煮面爐阜新無粘結(jié)鋼絞線，引人注目的是多個(gè)貼有代碼標(biāo)識(shí)的預(yù)制食材包裝袋。工作人員將煮熟的面條放入碗中，隨后拆開密封的湯料包和真空澆頭包進(jìn)行組合……記者在現(xiàn)場(chǎng)觀察可見，菜品從拆封、加熱到組合出餐，全程使用預(yù)包裝食材。
錨索鋼絞線和府撈面的餐品價(jià)格一覽
對(duì)于搭檔柳巖的表現(xiàn),趙達(dá)則和許多觀眾的觀感一致,那就是“本出演”。趙達(dá)表示,柳巖對(duì)角的把握其準(zhǔn)確,而且會(huì)把自己身上的魅力放到張清身上,這在無形中也帶動(dòng)了他對(duì)角的詮釋?！拔覀儗?duì)角的認(rèn)知、對(duì)每一場(chǎng)戲的認(rèn)知出奇得一致,雖然是一次合作,但是很默契,完全沒有距離感。”趙達(dá)說道。
研究團(tuán)隊(duì)花了幾個(gè)月的時(shí)間用核磁共振成像繪制他的大腦圖，以確定他大腦中負(fù)責(zé)手臂運(yùn)動(dòng)和手部觸覺的確切位點(diǎn)。4個(gè)月前，外科醫(yī)生對(duì)其進(jìn)行了歷時(shí)15個(gè)小時(shí)的手術(shù)，將微芯片植入他的大腦中。在術(shù)中，托馬斯的某些部位甚至是有感覺的，當(dāng)醫(yī)生探測(cè)器官的某些部位時(shí)，他可告知醫(yī)生產(chǎn)生什么感覺。
1月7日，紅星資本局致電和府撈面官方客服熱線咨詢相關(guān)情況。工作人員表示，店內(nèi)的料包由中央廚房統(tǒng)一出品配送，不屬于預(yù)制菜范圍。
根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局2024年3月發(fā)布的通知，預(yù)制菜的定義為：“以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴?！?/p>
紅星資本局注意到，錨索和府撈面在2024年就陷入過預(yù)制菜爭(zhēng)議。
2024年3月，“和府撈面被曝含預(yù)制菜”的話題曾引發(fā)熱議。同年5月，據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，社交平臺(tái)上有短視頻博主曝出和府撈面使用“科技與狠活”。根據(jù)視頻內(nèi)容，和府撈面從湯底、面條、澆頭到配菜均是保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年的料理包，其中慢熬雞湯配料表長(zhǎng)達(dá)6行。另外，部分門店工作人員在操作時(shí)直接將料理包放在沸水里加熱，其安全遭質(zhì)疑。
和府撈面之所以引起消費(fèi)端熱議，與品打造的端定位分不開。紅星資本局注意到，和府撈面一碗面的價(jià)格在30-40元。
圖為部分網(wǎng)友評(píng)論截圖
創(chuàng)始人曾稱“廚師現(xiàn)做”安全層面不可行
天津市瑞通預(yù)應(yīng)力鋼絞線有限公司官網(wǎng)資料顯示，和府撈面是角獸企業(yè)之一，市值70億元，其股東背景有騰訊、阿里、味、龍湖、 CMCC等，在全國80個(gè)城市擁有600+門店，以“長(zhǎng)壽鄉(xiāng)的好食材”為品主線。
根據(jù)和府撈面2023年8月發(fā)布的文章，其創(chuàng)始人李學(xué)林表示，很多人覺得廚師現(xiàn)做是好事，有煙火氣，但其實(shí)從食品安全來講并不可行。
“因?yàn)槟悴皇俏逍蔷频?，不可能都找特別貴的廚師，而且廚師個(gè)體每次的出品也不百分之百穩(wěn)定。還有，廚師打噴嚏、流鼻涕、長(zhǎng)指甲等等，細(xì)節(jié)管控很難?！?/p>
2024年7月，和府撈面發(fā)文稱，品在創(chuàng)始人的鄉(xiāng)如皋，投入千萬打造自有中央廚房。產(chǎn)品都由中央廚房統(tǒng)一制作配送，建立了嚴(yán)格的食品安全管理體系。
紅星資本局注意到，和府撈面目前同步在電商平臺(tái)銷售非油炸速食拉面，簡(jiǎn)介中稱產(chǎn)品具有門店風(fēng)味，消費(fèi)者可以在復(fù)刻面館鮮煮。
2023年7月，味食品（603517.SH）曾發(fā)布公告顯示，主品為“和府撈面”的江蘇和府餐飲管理有限公司2020至2022年歸母凈虧損2.06億元、2.11億元、2.99億元阜新無粘結(jié)鋼絞線，三年累計(jì)虧損7億元。
發(fā)布于：北京市